पके फलों का रंग लाल, पीला और जामुनी ही क्यों | colors of fruits and vegetables and what they mean In Hindi

पके फलों का रंग लाल, पीला और जामुनी ही क्यों | colors of fruits and vegetables and what they mean In Hindi: फलों को बचाने तथा उनके पौधों के वंश को बढाने के लिए यह प्रकृति की व्यवस्था हैं. आपने कभी सोचा कि अधिकांश रसीले फल पकने के बाद लाल अथवा पीले या जामुनी रंग के क्यों होते हैं. दरअसल फलों को बचाने तथा उनके पौधों के वंश को बढ़ाने के लिए प्रकृति ने इतनी सुंदर व्यवस्था की हैं. प्रकृति ने अधिकांश कच्चे फलों को हरा रंग दिया है ताकि वे पकने के पूर्व हरी पत्तियों के बीच सुरक्षित छिपे रहे.

पके फलों का रंग लाल, पीला और जामुनी ही क्यों

पके फलों का रंग लाल, पीला और जामुनी ही क्यों | colors of fruits and vegetables and what they mean In Hindi

रंग के अलावा कच्चे फल बेस्वाद और कड़क भी होते हैं. यह भी उन्हें फल भक्षियों की नजरों से बचाकर रखता हैं. तब फलों के अंदर भरे बीज बिखरने के लिए तैयार न हो जाए. तक तक प्रकृति उन्हें बचाकर रखती हैं. जब बीज तैयार हो जाते है, तब फलों का रंग आल, पीला या जामुनी हो जाता हैं.

यह इस बात का संकेत होता हैं कि अब इन फलों को भक्षी खा सकते हैं. सवाल यही है कि आखिर प्रकृति ने अधिकांश फलों को लाल या पीला या जामुनी रंग ही क्यों दिया. दरअसल ये वे तीन रंग है जो पक्षियों को सबसे अधिक आकर्षित करते हैं. इसलिए प्रकृति ने यह नियम बना दिया है कि पेड़ पर लगे इन लाल पीले और जामुनी फलों को देखकर भक्षी आए और अपनी भूख मिटाएं और बीजों को दूर दूर तक बिखराएं.

फलों के बीज पक्षियों की विष्ठा के साथ दूर दूर तक बिखरते रहते हैं. चूँकि पक्षियों के दांत नहीं होते हैं. ऐसे में फलों के बीज को चबाते नहीं हैं. और ऐसे ही पूरे के पूरे बिना किसी नुक्सान के साथ विष्ठा के साथ आ जाते हैं. कई बार फलों में जुलाब का गुण भी होता है, इनके भक्षण से पक्षियों को दस्त लग जाते हैं.

और बार बार विष्ठा करते रहते हैं. इससे बीजों का बिखराव बेहतर तरीके से और थोड़ा थोड़ा और दूर दूर तक होता हैं. इस तरह पक्षियों की भूख मिटती रहती हैं और पौधों का वंश भी फलता फूलता और फैलता रहता हैं. जो फल रसीले नहीं होते हैं, उनके बीजों का बिखरना भी तो जरुरी हैं. तो यह कैसे होता हैं. विलायती ईमली आपने कभी न कभी खाई होगी.

दरअसल इनके बीज ही फल का काम करते हैं. फलों के बजाय इनके बीजों पर विशिष्ट रंगीली मासल रचना होती है. जिसे एरील कहा जाता है. यह ईमली जब पकती है तब उसके फटने पर बीजों पर लगा हुआ छिलका बाहर झाँकने लगता हैं. शुरू में यह हल्के पीले रंग का होता हैं. और बाद में लाल हो जाता हैं. तोता मैना, कोयल इसे बड़े चाव से खाते हैं. और इस तरह उनके बीजों को बिखेरते रहते हैं.

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कौन देता है फलों को रंग

फल के पकने की शुरुआत होते ही उसमें कई सिलसिलेवार रासायनिक और भौतिक परिवर्तन होने लगते हैं. सबसे पहले फल में जमा हरा पदार्थ धीरे धीरे नष्ट होने लगता है और उसकी जगह अन्य रंगीन पदार्थ बनने लगता है. इससे फलों की रंगत बदल जाती हैं.

जैसे कच्चे टमाटर का सफेद से हरा, पीला और फिर पीला नारंगी और अंत में सुर्ख लाल हो जाना ऐसे परिवर्तनों के कारण होता हैं. फलों के पकाने में एथिलीन की अहम भूमिका होती है. यह हार्मोन ही फलों को लाल पीला या जामुनी करने के लिए जिम्मेदार हैं. इन फलों के रंग बदलने के साथ ही उनके उनके नरम होने की प्रक्रिया भी शुरू हो जाती हैं.

फलों में उपस्थित पेक्टिन नामक पदार्थ के कारण ऐसा होता हैं. इसके फलस्वरूप कोशिकाएं आपस में मिल जाती हैं. और एक ठोस हर टमाटर लाल और रसीला होता हैं.

कच्चे फल हरे रंग के क्यों होते हैं

जब कभी आपने गौर से अपने आस पास पाए जाने वाले फलों के पेड़ को देखा है तो आपने कच्चें फलों के रंग पर ध्यान कभी दिया होगा. उनका रंग कच्चे होने तक हरा रहता है तथा जैसे जैसे फल पकने लगते है तो उनका रंग बदलने लगता है तथा आखिर में वे पककर नीचे गिरने लगते है आखिर ऐसा क्यों होता हैं.

कच्चे फलों का हरा रंग उनमें पाए जाने वाले क्लोरोप्लास्ट्स तत्व के कारण होता है. हरे पादपों की कोशिकाओं में क्लोरोफिल के चलते प्रकाश संश्लेषण की क्रिया से भोजन बनाते है इसी कारण उनका रंग हरा दिखाई देता हैं. धीरे धीरे क्लोरोप्लास्ट“ क्रोमोप्लास्ट में बदलने लगता है जिससे फल का रंग बदल जाता हैं. यह एक रासायनिक प्रक्रिया से होकर गुजरता है जिसमें फल का रंग, स्वाद, खुशबू भी बदलती जाती हैं. कच्चे फल से पक्के फल बनने में उनके एसिड एवं शर्करा की मात्रा भी बढती है तथा एक नये पिगमेंट का निर्माण होने लगता हैं.

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आशा करता हूँ दोस्तों colors of fruits and vegetables and what they mean In Hindi का यह लेख आपकों अच्छा लगा होगा. यदि आपकों फलों के रंग का यह लेख अच्छा लगा हो तो प्लीज इसे अपने दोस्तों के साथ भी शेयर करे.

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